طرز تهیه پای مرغ فلفل دلمه ای
پای مرغ با فلفل دلمه ای یک میان وعده کلاسیک سیچوان است که به دلیل طعم تند و ترش، پوست ترد و گوشت لطیفش مورد علاقه مردم است. در سال های اخیر با افزایش پلتفرم های ویدئویی کوتاه، روش تولید پای مرغ فلفل دلمه ای بار دیگر به موضوعی داغ تبدیل شده است. این مقاله بحث های رایج در اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می کند تا شما را با مراحل تولید، اقدامات احتیاطی و سوالات متداول فلفل ترشی و پای مرغ آشنا کند.
1. مواد لازم برای تهیه پای مرغ فلفل دلمه ای
| مواد | دوز | اظهارات |
|---|---|---|
| پای مرغ | 500 گرم | توصیه می شود از پای مرغ تازه استفاده کنید |
| ترشی فلفل | 100 گرم | بسته به ذائقه قابل افزایش یا کاهش است |
| زنجبیل | 1 عدد | برش |
| سیر | 5 گلبرگ | برش |
| سرکه سفید | 50 میلی لیتر | سرکه برنج را نیز می توان جایگزین کرد |
| نمک | 10 گرم | برای چاشنی |
| شکر سفید | 5 گرم | تازه کن |
| پختن شراب | 20 میلی لیتر | بوی ماهی را از بین ببرید |
| Zanthoxylum bungeanum | 5 گرم | افزایش عطر |
2. مراحل تهیه پای مرغ فلفل دلمه ای
1.دست زدن به پای مرغ: پای مرغ را بشویید و ناخن ها را ببرید و برای طعم دار شدن از وسط نصف کنید. آب را به قابلمه اضافه کنید، پای مرغ، تکه های زنجبیل و شراب پخت را اضافه کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید. آن را بردارید و در آب یخ خیس کنید تا پای مرغ ترد و لطیف تر شود.
2.آب فلفل ترشی را آماده کنید: فلفل دلمهای، خلالهای سیر، دانههای فلفل سیچوان، نمک، شکر سفید و سرکه سفید را با هم مخلوط کرده و مقدار مناسبی آب جوشیده سرد را اضافه کرده و یکدست هم بزنید.
3.پای مرغ ترشی شده: پای مرغ پخته شده را داخل سس فلفل ترشی بریزید، دقت کنید که آب آن کاملا روی پای مرغ را بپوشاند. پس از بسته شدن، آن را در یخچال قرار دهید تا بیش از 24 ساعت مارینت شود. می توانید در این مدت چندین بار آن را بچرخانید تا طعم آن به طور یکنواخت جذب شود.
4.خوراکی: بعد از مرینیت شدن می توان آن را میل کرد. طعم آن ترش، تند و ترد است. می توان آن را به مدت 3-5 روز در یخچال نگهداری کرد.
3. سوالات متداول
| سوال | پاسخ دهید |
|---|---|
| پخت پای مرغ چقدر طول می کشد؟ | توصیه می شود به مدت 10 دقیقه بپزید. اگر زمان خیلی طولانی باشد، پای مرغ خیلی نرم می شود. |
| آیا می توان از آب فلفل ترشی دوباره استفاده کرد؟ | استفاده مجدد برای جلوگیری از رشد باکتری توصیه نمی شود. |
| چرا پای مرغ به اندازه کافی ترد نیست؟ | ممکن است زمان خیساندن آب یخ کافی نباشد یا زمان پخت خیلی طولانی باشد. |
| چگونه تندی را تنظیم کنیم؟ | مقدار فلفل ترشی را کم کنید یا مقدار کمی شکر اضافه کنید تا تندی آن خنثی شود. |
4. نکات
1. پای مرغ پس از پخت باید در آب یخ خیس شود. این کلید تضمین طعم ترد و لطیف است.
2. هر چه زمان ترشی کردن بیشتر باشد، طعم آن بیشتر خواهد بود. توصیه می شود حداقل 24 ساعت مارینت کنید.
3. اگر طعم ترش دوست دارید، می توانید مقدار سرکه سفید را افزایش دهید.
4. چند برش لیمو اضافه کنید تا طعم تازه ای به آن اضافه شود.
به عنوان یک پیش غذا، پای مرغ فلفل ترشی عالی است، چه به عنوان یک میان وعده برای تماشای درام یا به عنوان یک غذای جانبی با نوشیدنی. امیدوارم این مقاله بتواند به شما کمک کند تا پای مرغ فلفل دلمه ای خوشمزه را به راحتی درست کنید!
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
