جنجال "سطح واتوکو" ژاپن: آرامش سطح A5 از استانداردهای A5 منجر به بحران اعتماد مصرف کننده شده است
به تازگی ، تعدیل استانداردهای رتبه بندی Wagyu ژاپنی باعث بحث و جدال گسترده شده است. براساس گزارش های رسانه ای ژاپنی ، انجمن کارناوور ژاپنی (JMGA) بی سر و صدا استانداردهای ارزیابی گوشت گاو A5 Wagyu را آرام کرده و در نتیجه باعث افزایش تعداد گوشت گاوهای "A5" در بازار و کاهش شدید اعتماد مصرف کننده در سیستم رتبه بندی شده است. این تغییر نه تنها بر اعتماد به نفس مصرف کننده در بازار داخلی ژاپن تأثیر گذاشت ، بلکه تأثیر آن در بازار صادرات نیز تأثیر داشت.
1. پیش زمینه بحث و جدال: استانداردهای A5 Wagyu آرام است
Wagyu نماینده ترین گوشت گاو بالا در ژاپن است و رتبه آن توسط"سطح مرحله" (A ~ C)وت"درجه ویژگی" (5 ~ 5)دو قسمت از آن تشکیل شده است. سطح A5 بالاترین درجه است ، به این معنی که چربی به طور مساوی توزیع می شود و گوشت ظریف است. با این حال ، اخیراً ، JMGA مشخص شده است که معیارهای ارزیابی سطح A5 را تنظیم کرده است ، به خصوص برای"چربی هیبرید (BMS)"الزامات رتبه بندی کاهش یافته و در نتیجه گوشت گاو بیشتر به عنوان A5 طبقه بندی می شود.
| موارد رتبه بندی | استاندارد اصلی (مقدار BMS) | استاندارد تنظیم شده (مقدار BMS) |
|---|---|---|
| سطح A5 (بالاترین سطح) | 8 ~ 12 | 7 ~ 12 |
| سطح A4 | 5 ~ 7 | 4 ~ 7 |
2. واکنش بازار: بحران اعتماد مصرف کننده شدت می یابد
پس از آرامش استانداردها ، عرضه گاوهای Wagyu در سطح A5 به میزان قابل توجهی افزایش یافته است. داده ها نشان می دهد که سهم بازار گوشت گاو A5 Wagyu در اکتبر 2023 از 35 ٪ در سال گذشته به 52 ٪ افزایش یافته است ، اما مصرف کنندگان به طور کلی گزارش داده اند که "کیفیت ناهموار است". در اینجا نتایج نظرسنجی شهرهای مهم مصرف کننده در ژاپن آورده شده است:
| شهر | اعتماد به سطح A5 کاهش یافته است | تغییر در خرید حجم رستوران های سطح بالا |
|---|---|---|
| توکیو | 68 ٪ | -15 ٪ |
| اوزاکا | 72 ٪ | -18 ٪ |
| فوکوکا | 61 ٪ | -12 ٪ |
3. تأثیر صنعت: بازار صادرات تحت تأثیر قرار می گیرد
صادرات گوشت گاو Wagyu ژاپنی بیش از 50 میلیارد ین در سال است که از این تعداد A5 بیش از 70 ٪ را تشکیل می دهد. پس از آرامش استانداردها ، خریداران خارج از کشور به گزارش های بازرسی شخص ثالث نیاز داشتند. در اینجا واکنش های بازارهای اصلی صادرات در سه ماه گذشته آورده شده است:
| منطقه صادراتی | تغییر در مقدار ترتیب | نوسانات قیمت |
|---|---|---|
| سرزمین اصلی چین | -دست و دو ٪ | -8 ٪ |
| ایالات متحده آمریکا | -15 ٪ | -5 ٪ |
| هنگ کنگ | -18 ٪ | -7 ٪ |
4. نظر متخصص: سیستم رتبه بندی باید شفاف باشد
Kenichi Yamada ، استاد اقتصاد کشاورزی در دانشگاه توکیو ، خاطرنشان کرد: "درجه Wagua ، علامت طلایی فرهنگ غذایی ژاپنی است و تغییرات در استانداردها باید به صورت عمومی نشان داده شود." آژانس مصرف کننده ژاپنی از JMGA خواسته است گزارش توضیحی را ارائه دهد و انتظار می رود نتایج تحقیقات در پایان ماه نوامبر اعلام شود.
5. چشم انداز آینده: خود نظم و انضباط صنعت ممکن است مهم شود
برخی از رانندگان اتحاد "اعلامیه واقعی A5" را راه اندازی کردند و قول دادند که تولید استاندارد اصلی را حفظ کنند. تحلیلگران معتقدند که بازار ممکن است به طور طبیعی به دو دسته محصولات ، "سنتی A5" و "استاندارد جدید A5" متمایز شود و شکاف قیمت ممکن است بیشتر شود.
این اختلاف در معرض حفره های مدیریت در سیستم رتبه بندی محصولات کشاورزی قرار گرفت. نحوه تعادل توسعه صنعتی با اعتماد مصرف کننده به یک مسئله مهم با صنعت Wagyu ژاپنی تبدیل می شود.
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
